Primitivo

Druvan Primitivo odlas i den bördiga och soldränkta regionen Apulien på den italienska stövelns klack. Här har man odlat vin från den tidiga antikens dagar och både greker och romare prisade Apuliens viner. Idag produceras ca 6 700 000 hl vin årligen vilket gör Apulien till ett av Italiens största vinproducerande regioner. Området har genomgått en smärre revolution och framställer nu viner av hög kvalitet. 80% av produktionen är röda viner och en av de dominerande druvorna i Apuliens viner är Primitivo.

Druvan ger mörka smakrika och alkoholstarka viner som är mycket omtyckta. Tidigare använde man viner gjorda på Primitivo för att blanda ut tunnare viner och ge dem mera alkohol och smak. Men nu när fruktiga och smakrika viner blivit populära världen över framställer man druvrena viner av Primitivo där man också anger druvnamnet på etiketten. Man är stolt över sin druva!

Druvan är också intressant, då man med hjälp av moderna DNA-teknik slagit fast att den är genetiskt identisk med den kaliforniska druvan Zinfandel. Hur den kom till Italien är inte klarlagt, men forskning pågår.

I Apulien samarbetar WineWorld med producenten Paolo Leo. Primitivo di Manduria är ett typiskt primitivovin i modern och elegant tappning, gjort på druvor från vingårdar i den kalkrika jordmånen nära staden Manduria. Passitivo Primitivo tillverkas liksom Amarone och Ripasso enligt appassimentometoden som innebär att druvorna torkats. Detta för att öka koncentrationen på druvorna då de skrumpnar. Smaken är solmogen med sammetslen avslutning.